Entradas relacionadas con cocina

Emperifollar

¿Sabías por qué EMPERIFOLLAR es adornar a alguien con profusión y esmero? Coloquialmente decimos que alguien o algo está emperifollado cuando está adornado, embellecido, engalanado en exceso. El término proviene de perifollo, una planta herbácea similar al perejil que se cultiva para darle uso como decoración y condimento en cocina dado su aspecto y agradable aroma anisado. Junto al cebollino, el estragón y el perejil es una de las finas hierbas utilizadas en la alta cocina francesa. Cuando en un intento de mejorar la categoría de un plato se adorna en exceso con perifollo, decimos… Leer más →

Pepitoria

¿Sabías por qué llamamos PEPITORIA al guiso que se hace con todas las partes comestibles del ave? También al que se hace solamente con los despojos. Y en ambos casos con una salsa con yema de huevo. Se trata de una alteración de petitoria, término proveniente del francés antiguo petite-oie, ‘ganso pequeño’ y que acabó aplicándose al guiso de menudillos de ganso.

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