Tener solera

solera

¿Sabías por qué decimos TENER SOLERA para expresar que se tiene antigüedad?

Se dice que Tiene solera todo aquello que por haber pasado tiempo posee antigüedad o se ha convertido en tradición.

La frase proviene del ámbito de la enología. Y se dice del vino añejo o del que más tiempo ha pasado en la bodega.

Y se refiere a un método de crianza usado en Jerez de la Frontera desde el siglo XVIII, según el cual se llama solera a la cuba que se asienta sobre el suelo y que contiene el vino de la añada más antigua.

El uso de este método comporta la distribución del vino de cubas en filas superpuestas, de tal manera que cuando se embotella el vino de las cubas soleras, no se vacían en su totalidad, sino que se rellenas con el vino procedente de la fila superior, y el espacio dejado libre en estas se rellena a su vez con vino de la fila superior, y así hasta la última fila que se rellena con vino nuevo.

Este sistema de corrimiento de vinos se llama se soleras y criaderas y asegura que el vino más antiguo de la bodega sea siempre es de la cuba solera.

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