Sobrasada

sobrasada¿Sabías por qué llamamaos SOBRASADA a cierto embutido de carne de cerdo?

La sobrasada —embutido típico de la isla de Mallorca— es un embuchado grueso de carne de cerdo muy picada y sazonada con sal, pimentón rojo y pimienta picante molida.

El origen de su nombre se encuentra en el término italiano sopprassata, participio pasivo de soppressare, ‘apretar o comprimir’, que es lo qiue exige la acción de embutir en la tripa gruesa.

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